Christian René Encina Zelada
Correo: cencina@lamolina.edu.pe
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Formacion Acádemica:
Bachiller en Ciencias en Industrias Alimentarias (2004), el título en Ingeniero en Industrias Alimentarias (2005), y de Magister Scientiae en Tecnología de Alimentos (2006), todos en la Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM-Perú). Posteriormente, a partir de una investigación novedosa, obtuvo el grado de Doctor en Ciencia y Tecnología Alimentaria y Nutrición en la Universidad de Minho-Portugal (2019).
Líneas de Investigación:.
- Cereales y granos andinos.
- Aceites y grasas
- Valoricación de subproductos
- Diseños experimentales y análisis estadísticos
Proyectos que tiene en ejecución:
- Desarrollo y aplicación de polvo, fibra y extracto colorante-antioxidante obtenidos a partir de cáscara de pitahaya mediante tecnología verde asistida por ultrasonido como insumo sustituto de grasa y colorante natural en salchicha de carne de alpaca.